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増外卖小吃、建中央厨房 疫情下美国中餐馆自救大作战:博鱼

点击次数:88521   更新时间:2021-09-24     来源:博鱼体育平台官方网站 【关闭分    享:
本文摘要:博鱼,博鱼app,博鱼官网,博鱼体育,博鱼体育app,博鱼体育平台,据美国《世界日报》报道,过去的 2020 年对企业来说是极其残酷的一年,尤其是对餐馆而言。

据美国《世界日报》报道,过去的 2020 年对企业来说是极其残酷的一年,尤其是对餐馆而言。由于新冠肺炎疫情的爆发以及由此引发的人们就餐方式的变化,再加上随着疫情的发展,经营政策的实时调整,让企业难以生存,出现了一系列的不确定性。

不过,有业内人士预计,疫情不会在短时间内结束。在危机期间,他们会根据形势的变化调整经营方向和重点,根据自身实际情况生存和寻求变化,包括开发适合外卖和外卖的菜肴,增加新的或丰富的菜肴。半成品,通过中央厨房等标准化生产,相反,他们在保持业务和稳定人气的同时,探索了更能满足客户需求的发展方式。后疫情时代的客户编辑。

连锁品牌业绩惨淡破产。餐饮业的惨淡局面是前所未有的。美国全国餐饮协会最新报告显示,2020年美国约有11万家餐厅将永久关闭,占餐厅总数的17%,数千家濒临破产。

,包括许多大型连锁品牌都宣布破产。�BarLouie 是一家在美国拥有 90 家门店、以欢乐时光限时优惠而闻名的休闲连锁餐厅,去年关闭了大约一半的门店并申请破产。创业35年的比萨连锁品牌California PizzaKitchen因疫情无法在室内用餐而申请破产保护,并通过这一过程减少了债务,还关闭了几家难以创收的工厂。

拥有 62 年历史的 SizzlerUSA,一个 o。美国最早的休闲餐饮连锁店,因疫情被迫关闭,随后宣布破产。它目前正在使用这个过程来减少债务和重新谈判租赁。除了这些大型连锁品牌,民营自营餐厅更难抵御疫情的冲击。

有固定的经营者负担不起租金、人工和其他费用,不得不永久关闭。尤其是年初疫情刚爆发时,堂食被禁了几个月,终于重新开始,但由于第二波疫情的到来,再次停止了堂食。随着寒冷冬季的来临,如何兼顾户外用餐的温暖与通风,也是行业面临的挑战。

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脑洞大开。美国中餐联盟总法律顾问陈山庄表示,第二次关闭堂食无疑是“压死C. 对很多商家来说,“疫情一上来,政府就会先叫停餐馆。

这种动辄关门的做法,让业界“非常失望”。陈山庄表示,虽然开餐厅——在此前严格限制载客量的食品中,只有疫情前的25%或50%,显然对生意有帮助。

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眼看冬天来了,户外用餐越来越难。再说冷,用餐区也密不透风,空气不通风,感染风险比室内大?”如果政府不能重视和支持餐饮业,2021年初关闭的餐厅数量可能达到50%,甚至60%,而且不限于中餐馆,外来族裔也差不多,户外用餐区再贵,还是要推广到户外用餐。庄表示,目前看来,户外用餐区越来越像面子工程了。

,客人会担心你的。�� 活着,如果我有,至少释放出我还在坚持,我能活下去的信号,但没有人知道我什么时候能活下来。”而且户外用餐区价格昂贵,一些企业只是创建用餐区。

环境花了五万多美元,但户外吃饭的客人只有两三张桌子,投入的钱不知道什么时候能回来。陈山庄经营的“金阁”餐厅过去一年亏损100万,袁志铎在经历第二次堂食后,考虑到季节和天气的特殊性,决定停止户外用餐,只保留外卖。“每年的九月到次年的一月,对餐厅来说都是好事。

黄金时期,如果你不能做生意。在黄金时间,那么今年将是浪费工作。

“他觉得餐厅关门是亏,开业也是亏。看到忠诚的员工还需要养家糊口,干脆继续经营,“能撑一天,我不”不知道今天和明天会发生什么。”这已经成为很多商家的共同心态。陈山庄建议商家应该尽量精简菜单,专注于老百姓买得起的菜,甚至薄利多销。

研究,能补成本就好了。“现在老百姓的消费能力明显下降,有钱也不敢随便花。市场低迷,所以蔬菜价格要相应下调。

”此外,由于餐厅生意较少,员工也相应减少,业者可以准备更多的菜品来帮忙。保温隔热。即使厨师等人员少或早下班,设备仍然可以保持菜肴的味道,劳动力分配也可以实现人与机器之间的平衡和互补。为了渡过疫情,一些餐厅开始做出改变,走上了自救的新路子。

主打上海菜的外滩就是其中之一。疫情期间,业内人士孔大伟不仅开发了大量适合外卖和平价时令菜肴的零食,还整合了三大门店的人力物力,推出了中央厨房,集零售、批发、配送于一体。

应对危机。改变机会。

孔志嘉是上海人。虽然她小时候移民美国,但她一直喜欢吃家乡菜,想着家乡的地道味道。他在珠宝行业工作了 26 年。

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�东兴楼,我家附近的饭馆,我喜欢吃。破产后,考虑到社区缺乏正宗的中餐馆,我决定自掏腰包,于2016年在皇后区森林山开了第一家店,2019年又在阿斯托利亚开了两家店。由于美国厨师少,劳动力昂贵,孔志嘉意识到传统上海菜的精致难以复制后,开始研究江浙小吃,特别想推广他从小就喜欢的小洋生煎. “小杨炸的皮薄、香脆、多汁,面粉的使用,甚至水质不对都会影响效果。

”很多人劝他不要尝试,太麻烦了,或者觉得他根本做不到,“但是我这个人有点固执,喜欢做一些和别人不一样的事情。即使他做不到,他至少努力过,不后悔。”为此,他去了。

中国学习艺术几个月。回到美国后,他继续随队学习。“最难的是,这里的面粉和国内用的完全不一样,三四个月找个合适的面粉就好了,用什么酱油特别讲究。

”而小阳生剑根本就不能被冻结,一定是。�现在就做,如果提前做,最后卖不出去,就失去了最好的味道。俗话说,功夫不负有心人。

经过不懈的努力和尝试,他做出了小杨生煎,一经推出便广受好评。疫情刚在美国爆发的时候,孔志嘉坦言自己没有认真对待,是因为不了解。直到三月份政府要求关闭餐厅,他才开始焦虑。员工、薪水和租金的压力都在激增。

但他很快就调整好了自己。堂食的同时。下班后,他对店面进行了彻底的清洁和装修,并在总店开设了一个中央厨房,为两家新开的分店供货。

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冷冻产品便于二次加工。他很确定自己不能把精力花在户外用餐上。“我带来了我自己的感觉。

太冷了,我根本无法享受在户外用餐的过程。”但结合居家避疫的生活方式,他发现人们需要购买冷冻产品,于是加入了海派鲜肉饺子等多种小吃,方便储存和二次加工,而且不会影响味道或味道,因为它们还没有准备好食用。眼看疫情也改变了人们的消费方式。

行为和理念,更注重食品安全和卫生,而不是新奇和网红等元素,他按照小而精的原则调整菜单。“不要。要求多,但要求好,保持新鲜干净,更符合后疫情时代大家对食品卫生和健康的要求。

”蔬菜价格也要实惠,考虑到实际消费能力的客人,让大家有机会享受,而不是因为外观或花哨的包装而抬高价格。孔志嘉说,刚开始涉足餐饮行业时,很多东西都不懂。现在,他觉得自己是一个很幸运的人。

“虽然做餐饮有压力,但我从不后悔,压力也是动力。最欣慰的是,顾客可以享用您的美食,并有直观的反馈。”尤其是在经历了疫情之后,很多同事都无法支持。生活中,他的内心百感交集,“我也是一样行业,当然希望大家一起做好。

大家好,中国菜可以继续。成长和发展。”孔志嘉坦言,醒来后的许多早晨,他都对未来感到恐惧和不确定,但他想与业界分享。

问题是,疫情不是针对一个人的,而是每个人都必须共同面对的障碍。整个世界都在共同战斗,所以我们必须保持稳定的心态。

同时,我们要相信自己的专业、技术和团队,趁着疫情期间冷静思考如何转型,为疫情过后的下一步和未来更长远的发展做好准备。如果有机会改变,那就在开始之前尝试寻找更好的方向。

”刘大奇 编辑:许文新。


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